Trong thế giới ẩm thực hiện đại, người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến các yếu tố sức khỏe, dinh dưỡng và trải nghiệm ăn uống mới lạ. Điều này đã tạo điều kiện cho nhiều thiết bị nấu ăn cải tiến ra đời, trong đó nồi lẩu hơi là một ví dụ nổi bật. Tuy chỉ mới phổ biến trong vài năm gần đây, nhưng nồi lẩu hơi đang nhanh chóng chiếm được cảm tình của nhiều người nhờ những ưu điểm vượt trội so với nồi lẩu thông thường. Vậy, nồi lẩu hơi thực sự khác gì so với lẩu truyền thống? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có cái nhìn toàn diện, cân bằng và dựa trên phân tích thực tiễn, dữ liệu rõ ràng.
Mục Lục
Ưu điểm nổi bật của nồi lẩu hơi
Giữ trọn dưỡng chất trong thực phẩm
Không giống như nồi lẩu thông thường phải nấu trực tiếp trong nước sôi khiến một phần dưỡng chất bị hòa tan vào nước dùng, nồi lẩu hơi hoạt động bằng nguyên lý hấp cách thủy, dùng hơi nước nóng để làm chín thức ăn. Theo chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Thị Thu Hà – Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM: “Hấp bằng hơi giúp thực phẩm giữ được hàm lượng vitamin C, B1, B6 và chất khoáng cao hơn nhiều so với các phương pháp luộc hoặc ninh.”
Nghiên cứu được đăng tải trên Tạp chí Journal of Food Science and Technology (2020) cũng chỉ ra rằng phương pháp hấp có thể giữ lại lên đến 90% chất chống oxy hóa trong rau củ, trong khi luộc chỉ giữ được khoảng 50–60%.
Không bị lẫn vị – Mỗi người một khẩu vị riêng
Một đặc trưng thú vị của nồi lẩu hơi là việc chia khay hấp riêng biệt cho từng loại thực phẩm, giúp tránh lẫn mùi, vị giữa các món ăn. Đây là điểm cộng lớn đối với những người có sở thích ăn riêng từng món, đặc biệt là trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi có khẩu vị nhạy cảm.
Ngược lại, lẩu thường đòi hỏi phải cho tất cả nguyên liệu vào một nồi nước dùng chung, dễ khiến mùi vị hòa lẫn, đặc biệt khi có món như hải sản và thịt đỏ cùng lúc.
Ít dầu mỡ – Hỗ trợ ăn kiêng, tốt cho người bệnh
Vì không cần dầu ăn để chế biến, lẩu hơi phù hợp với những người theo chế độ ăn uống lành mạnh, ăn kiêng, hoặc người mắc các bệnh lý về tim mạch, huyết áp, mỡ máu.
Chuyên gia ẩm thực Chef Lâm Anh Đào chia sẻ trong một buổi phỏng vấn với Bếp Gia Đình:
“Lẩu hơi là hình thức nấu nướng hướng đến sự tinh gọn và sức khỏe. Các nhà hàng cao cấp tại Singapore, Hàn Quốc đang ứng dụng lẩu hơi như một phần của thực đơn chăm sóc sức khỏe chuyên biệt.”
Không bị ám mùi – Không gian ăn uống dễ chịu
Một trong những điểm trừ của lẩu thông thường là khói, mùi dầu mỡ và hơi nước nóng có thể ám vào tóc, quần áo hoặc lan tỏa trong nhà. Với nồi lẩu hơi, việc nấu chín bằng áp suất hơi nước kín giúp giảm thiểu mùi và nhiệt lan tỏa ra môi trường.
Nhược điểm cần lưu ý của nồi lẩu hơi
Giá thành cao hơn
So với các nồi lẩu điện truyền thống dao động từ 300.000đ – 1 triệu đồng, nồi lẩu hơi có giá từ 1.5 triệu đồng trở lên, thậm chí các mẫu cao cấp có thể lên đến 4 – 5 triệu đồng. Đây là trở ngại không nhỏ với các gia đình có ngân sách hạn chế.
Cần thời gian làm quen
Không giống như việc thả nguyên liệu vào nồi nước dùng đang sôi và chờ chín như lẩu truyền thống, lẩu hơi đòi hỏi người dùng sắp xếp thực phẩm vào các khay một cách hợp lý, canh thời gian hấp chuẩn theo từng loại thực phẩm.
Ví dụ: Hải sản như tôm, sò hấp khoảng 4–6 phút; rau củ từ 3–5 phút; thịt bò lát mỏng mất 6–8 phút. Nếu hấp quá lâu sẽ làm thực phẩm mất độ ngon.
Thiếu vị đậm đà của nước lẩu
Đối với những người yêu thích vị ngọt đậm, béo, cay nồng của nước lẩu truyền thống, thì nồi lẩu hơi có thể khiến họ “thiếu thiếu” một phần cảm xúc. Vì không sử dụng nước dùng đậm đà, trải nghiệm vị giác sẽ thiên về thanh đạm và tinh khiết hơn.
Nồi lẩu hơi có gì khác với nồi lẩu thông thường?
Để so sánh rõ ràng giữa hai loại nồi, bạn có thể nhìn nhận qua bảng tổng hợp dưới đây:
| Tiêu chí | Nồi lẩu hơi | Nồi lẩu thông thường |
| Phương pháp nấu | Hấp bằng hơi nước | Nấu trực tiếp trong nước dùng |
| Giữ dưỡng chất | Cao hơn, do không tiếp xúc trực tiếp với nước | Dễ bị hòa tan trong nước lẩu |
| Hương vị | Thanh nhẹ, giữ nguyên vị thực phẩm | Đậm đà, do có sự pha trộn trong nước dùng |
| Khả năng tách món | Có thể hấp riêng từng món | Tất cả món chung một nồi |
| Mức độ dầu mỡ | Không sử dụng dầu, rất ít chất béo | Có thể thêm dầu, tùy loại lẩu |
| Giá thành | Từ trung bình đến cao | Từ rẻ đến trung bình |
| Tiện dụng | Cần thời gian chuẩn bị, canh hấp | Dễ sử dụng, quen thuộc |
Nồi lẩu hơi là một xu hướng ẩm thực hiện đại, mang lại trải nghiệm ăn uống lành mạnh, giữ trọn dinh dưỡng và ít ám mùi, phù hợp với những ai đang theo đuổi lối sống khỏe mạnh. Tuy nhiên, nồi lẩu truyền thống vẫn có sức hút riêng với vị đậm đà, cảm giác “ấm cúng” khi cùng nhau quây quần bên nồi nước dùng nghi ngút khói.
Tùy theo nhu cầu sử dụng, ngân sách và khẩu vị cá nhân, bạn có thể lựa chọn loại nồi phù hợp nhất. Với người hiện đại quan tâm sức khỏe, lẩu hơi là lựa chọn đáng cân nhắc. Còn nếu bạn yêu thích sự tiện dụng, đậm đà và thân thuộc, nồi lẩu truyền thống vẫn là lựa chọn không thể thay thế.
Bếp Việt Decor là nơi hội tụ đa dạng các loại nồi lẩu chất lượng cao, từ lẩu hơi hiện đại đến lẩu truyền thống tiện dụng, đáp ứng mọi phong cách sống và sở thích ẩm thực của bạn. Với chất lượng, mẫu mã đa dạng và chính sách hậu mãi chu đáo, Bếp Việt Decor luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trong mỗi bữa ăn ấm cúng và trọn vẹn.
Để lại một phản hồi